Les principales exigences du cahier des charges
Une aire géographique spécifique
L'aire géographique de l'appellation d'origine protégée "Prés-salés de la baie de Somme"
est centrée autour des marais salés de la baie de Somme et de la baie d'Authie (départements 80 et 62).
Elle s'étend sur 226 communes. Sur cette zone sont réalisées les opérations de l'élevage jusqu'à la commercialisation. L'abattage s'effectue à Fruges.
Le temps de vie des agneaux
La durée minimum des agneaux est de 135 jours divisée en deux ou trois temps :
Période post-natale : 60 à 90 jours en bergerie
Période de pâturage maritime : 75 jours avec 60 jours entiers et 15 jours de 4 heures maximum
Période de finition en bergerie (facultative) : 42 jours maximum avec 1 jour de finition pour 4 jours de pâturage
Description du produit
Seule à le droit à la mention AOP "prés-salés baie de Somme" :
- La viande issue d'agneaux de moins de 12 mois
- Les carcasses ayant un poids minimum de 16 kg
- Les viandes fraîches non congelées
La reproduction
Pour faire face aux conditions difficiles que sont les mollières, les animaux sont sélectionnés sur leur qualité maternelle et leur aptitude à la marche. 7 races sont autorisées, en race pure ou en croisement : l'Hampshire, le Boulonnais, l'Ile de France, le Rouge de l'Ouest, le Vendéen, le Suffolk, le Roussin. (De gauche à droite)
