Un métier exigeant

L'élevage d'agneaux AOP est un métier exigeant exercé par des passionnés.

Pendant la période de pâturage et quelques soient les conditions climatiques, l'éleveur doit assurer une surveillance régulière pour vérifier la bonne santé et la sécurité de son troupeau.

Le pâturage des mollières peut s'avérer dangereux, les cas d'enlisement d'animaux dans les fossés remplis d’eau, creusés lors des marées, sont fréquents, et nécessitent bien souvent une intervention humaine pour sauver l'animal prisonnier de la vase.

En hiver, c'est l'agnelage (naissance des agneaux). Les brebis agnèlent le plus souvent en bergerie, et l'éleveur est là pour vérifier que tout se passe bien et au besoin intervenir. A cette période, les nuits sont courtes pour l'éleveur.

Une saveur unique !

La particularité de la flore maritime, alliée aux longs déplacements des agneaux influe favorablement sur la qualité de la viande. Ces facteurs confèrent une belle couleur rouge ainsi qu'une saveur caractéristique appréciée des connaisseurs.